Name: Tomaten-Möhren-Suppe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 300 g Möhre; 2 El Öl; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 100 g Weißbrot; 2 El Butter; 1 Beutel Fenchel-Tee; Meersalz; 1 Dose Tomate; 200 ml Milch; 50 g Parmesan; Cayennepfeffer

Tomaten-Möhren-Suppe Rezept

Die sieht ja schick aus! Suppe mit Parmesan-Schaum und Brotstreifen servieren.

30 min gesamt 4 249 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe würfeln. 300 g Möhren schälen, grob würfeln.
2 Alles in einem Topf mit 2 El Öl andünsten. 800 ml Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz würzen, aufkochen. Zugedeckt 15 Min. weich garen.
3 100 g altbackenes Weißbrot in 2 cm dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Min. rösten. 2 El Butter und den Inhalt von 1 Beutel Fencheltee zugeben und alles goldbraun rösten. Mit grobem Meersalz würzen.
4 1 Dose stückige Tomaten (400 g) zu den Möhren geben und erhitzen. Alles fein pürieren. Mit salz und Pfeffer abschmecken.
5 200 ml fettarme Milch erhitzen. Vom Herd nehmen und 50 g geriebenen Parmesan darin schmelzen. Mit Cayennepfeffer würzen und mit dem Schneidstab schaumig pürieren.
6 Die Suppe in hitzebeständige Gläser füllen und den Parmesan-Milchschaum daraufgeben. Mit den Brotstreifen servieren.