Name: Steckrüben-Rösti mit Feldsalat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Steckrübe; 150 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 1 Ei; 1 El Mehl; Salz; Pfeffer; Muskat; 4 El Mayonnaise; 2 El Reisessig; 1 El Sojasauce; 1 Tl Zucker; 2 Tl Sesamöl; 1 Tl helle Sesamsaat; 200 g Feldsalat; 4 El Sonnenblumenöl

Steckrüben-Rösti mit Feldsalat Rezept

Goldene Taler, frisch flankiert: Steckrüben-Rösti mit Feldsalat

40 min gesamt 2 794 cal

Zubereitung

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1 Für die Rösti Steckrüben und Kartoffeln putzen, schälen und auf einer Reibe grob raspeln. Evtl. entstandene Flüssigkeit abgießen. Gemüseraspel in einer Schüssel mit Ei und Mehl mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2 Für den Salat Mayonnaise, Essig, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Sesam in einer Schüssel verrühren. Mit Salz abschmecken. Feldsalat waschen, trocken schleudern und verlesen.
3 Backofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen. Sonnenblumenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Gemüseraspelmischung in 6 kleinen Portionen als Rösti in die Pfanne geben, etwas flach drücken und bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im heißen Ofen warm halten. Rösti mit Feldsalat anrichten und Salat mit Sesam-Dressing beträufeln.