Name: Rinderschmorbraten mit feiner Bratensauce: weihnachtliches Rezept
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1.2 kg Rinderschmorbraten; Salz; Pfeffer; 1 Bund Suppengrün; 2 weiße Zwiebel; 2 El Öl; 2 El Tomatenmark; 0.5 Tl Zucker; 150 ml Rotwein; 2 Beutel Glühweingewürz; 350 ml Gemüsebrühe; 3 El dunkler Saucenbinder

Rinderschmorbraten mit feiner Bratensauce: weihnachtliches Rezept

Der Rinderschmorbraten bekommt mit unserer Geheimzutat Weihnachtsaroma. Und die Bratensauce ist ein Gedicht!

2 hr 40 min gesamt 6 318 cal

Zubereitung

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1 1,2 kg Rinderschmorbraten mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Bund Suppengrün putzen und grob würfeln. 2 Zwiebeln grob würfeln. Fleisch in 2 El heißem Öl rundherum in einem Bräter scharf anbraten, herausnehmen. Suppengrün und Zwiebeln anbraten. 2 El Tomatenmark und 1⁄2 Tl Zucker kurz mitrösten. Mit 150 ml Rotwein ablöschen. 1–2 Beutel Glühweingewürz (à 1 g) zugeben und offen fast vollständig einkochen lassen.
2 Fleisch wieder hineinsetzen. 200 ml Gemüsebrühe angießen. Zugedeckt im heißen Backofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf der untersten Schiene 2 Stunden garen. Dabei nach der Hälfte der Zeit den Braten wenden und 150 ml Gemüsebrühe zugeben.
3 Fleisch in Folie gewickelt 10 Min. ruhen lassen. Saucenfond durch ein Sieb streichen, in einem Topf mit 2–3 El dunklem Saucenbinder erneut gut aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in dünnen Scheiben mit der Sauce servieren.