Name: Erdbeer-Schoko-Espresso-Cupcakes von BRIGITTEMagazin
Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Zartbitterkuvertüre (oder Vollmilchkuvertüre); 350 g Schlagsahne; 1 EL Espressopulver (instant); 150 g Zartbitterkuvertüre (oder Vollmilchkuvertüre); 150 g Butter, weiche; 150 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 1 Prise(n) Salz; 3 Ei(er) (bio); 200 g Mehl; 1 EL Weinsteinbackpulver; 50 ml Espresso (sehr starker); 200 g Erdbeeren; 100 g Zartbitterkuvertüre (oder Vollmilchkuvertüre)

Erdbeer-Schoko-Espresso-Cupcakes von BRIGITTEMagazin

Erdbeer-Schoko-Espresso-Cupcakes - Mit Instant-Espresso-Pulver. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von BRIGITTEMagazin ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

1 hr 20 min gesamt 55 min Vorbereitung 25 min Kochen 12 Portionen 520 cal

Zubereitung

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1 Für die Zubereitung benötigte Zutaten: 12 Papiermanschetten.
2 Für die Schokosahne Kuvertüre hacken, Sahne aufkochen, über die Kuvertüre gießen. Espresso-Pulver unterrühren. Mischung über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3 Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
4 Für den Teig Kuvertüre hacken, in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und flüssige Schokolade in der Küchenmaschine hell-cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit Espresso unter den Teig rühren.
5 Teig in 12 mit Papiermanschetten ausgelegte Mulden einer Muffinform geben. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen, ganz abkühlen lassen. Eventuell aus den Papiermanschetten lösen.
6 Erdbeeren abspülen, putzen, in Scheiben schneiden. Kalte Schokosahne mit den Quirlen des Handrührers zu einer festen Creme aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen. Erdbeeren darauf verteilen, evtl. in mehreren Schichten.
7 Kuvertüre hacken, in einen Einwegspritzbeutel geben, Beutel fest verschließen, Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Eine Ecke vom Beutel abschneiden, Cupcakes mit der geschmolzenen Schokolade beträufeln.
8 Pro Stück ca. 520 kcal, E 7 g, F 34 g, KH 47 g