Erdnusskekse mit Salted Caramel Eis

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Erdnusskekse mit Salted Caramel Eis die kalte Butter in Stücke schneiden. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben, dann Butterstücke, Eidotter, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Salz zufügen, dann zügig zu einem festen Mürbteig verkneten.
2. 2 2. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für mindestens 60 Min. ruhen lassen.
3. 3 3. Anschließend den Teig mit den Händen auf einer Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und mit einem Nudelholz ca. 2-3 mm dick ausrollen.
4. 4 4. Mit Hilfe eines spitzen Messers Quadrate mit ca. 6x6 cm schneiden. Dann mit einer Gabel 2-3x die Kekse einstechen.
5. 5 5. Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kekse darauf mit etwas Abstand platzieren und im vorgeheizten Ofen für ca. 6-8 Min. goldgelb bei 180°C, Ober- und Unterhitze backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
6. 6 6. Für das Topping: Die Schokoglasur im Wasserbad schmelzen, die gehackten Erdnüsse unterrühren. Dann auf den Keksen je einen Klecks Schoko-Erdnuss-Glasur geben und mit einer Kugel Cremissimo Salted Caramel Eis verfeinern.