Name: Gemüseauflauf mit Nusskruste Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Lauch; 250 g Möhre; 250 g Knollensellerie; 30 g Butter; 125 ml Brühe; Pfeffer; Salz; 0.5 Pakete Kartoffelpüreepulver; Muskat; Fett; 3 Bio-Eiweiß; 150 g Haselnusskern; 1 Bund Schnittlauch

Gemüseauflauf mit Nusskruste Rezept

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45 min gesamt 4 624 cal

Zubereitung

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1 Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Möhren und den Sellerie schälen und in gleich große Scheiben schneiden.
2 Möhren und Sellerie im Fett andünsten. Mit der Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Den Porree untermischen.
3 Das Püree nach Packungsanleitung zubereiten und mit Salz und Muskat würzen. Eine Auflaufform von 2 l Inhalt ausfetten.
4 Das Püree hineinstreichen, das Gemüse darauf verteilen. Das Eiweiß steif schlagen, die gemahlenen Nüsse und 2 El Wasser unterrühren, salzen und pfeffern.
5 Die Nussmasse über das Gemüse streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3; Umluft 175 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 20-30 Minuten backen.
6 Die Schnittlauchröllchen über den Auflauf streuen.