Name: Orientalische Gemüsesuppe Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 100 g Kichererbse; Salz; 200 g Möhre; 200 g Zucchini; 1.2 l Gemüsefond; 1 Zimtstange; 0.5 Tl Kreuzkümmel; 2 Sternanis; 3 rote Chilischote; 4 Aprikose; 60 g Couscous; 5 Stiele glatte Petersilie

Orientalische Gemüsesuppe Rezept

Orientalische Gemüsesuppe: Kichererbsen, Salz, Möhren, Zucchini, Gemüsefond, Zimtstangen, Kreuzkümmel, Sternanis, rote Chilischoten, Aprikosen, Couscous, glatte Petersilie

1 hr gesamt 4 176 cal

Zubereitung

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1 Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2 Kichererbsen abgießen und in kochendem Salzwasser in 30 Minuten weich kochen.
3 Inzwischen die Möhren schälen und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Zucchini längs halbieren und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
4 Den Gemüsefond aufkochen. Möhren, Zimt, Kreuzkümmel, Sternanis und Chilischoten zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. Aprikosen in 2-3 mm breite Stücke schneiden. Nach 10 Minuten abgetropfte Kichererbsen, Zucchini, Aprikosen und Couscous zugeben.
5 Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und grob hacken. Gemüsesuppe mit Salz abschmecken und mit Petersilie bestreuen.