Name: Fruchtiger Blumenkohl-Nudel-Salat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Nudel; Salz; 1 Blumenkohl; 3 El Olivenöl; 1 Tl Sesamöl; Pfeffer; 2 Nektarine; 50 g Rauke; 200 ml Buttermilch; 100 ml Smoothie; 2 Tl Currypulver; Zucker; 1 Beet Gartenkresse

Fruchtiger Blumenkohl-Nudel-Salat Rezept

Ein köstliches Rezept für fruchtigen Blumenkohl-Nudel-Salat. Fertig in 40 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders sommerlich und lecker.

40 min gesamt 2 634 cal

Zubereitung

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1 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, dann abgießen und abschrecken. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Olivenöl und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohlröschendarin 5–6 Min. leicht braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Nudeln geben.
2 Nektarinen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Rauke putzen, waschen und trocken schleudern. Nektarinen und Rauke zu den Nudeln geben.
3 Buttermilch, Smoothie, Currypulver, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und würzig abschmecken. Dressing zur Nudelmischung geben und alles gut vermischen. 20 Min. durchziehen lassen. Dann evtl. nachwürzen, anrichten und mit Kresse bestreut servieren.