Lachsnudeln mit Sellerie-Ingwer-Pesto: würzig & frühlingsfrisch

Zubereitung

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1. 1 Sellerie schälen, putzen und 1 cm groß würfeln. Sellerie in einem Topf in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten weich kochen und abgießen. Ingwer schälen und fein würfeln. Sellerie, Ingwer und 4 El Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. 2 Lachs in 2 cm dicke Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Korianderblätter abzupfen.
3. 3 Tagliatelle in einem Topf im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In den letzten 2 Minuten Zuckerschoten und Erbsen zugeben und mitgaren. Inzwischen 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachsstreifen darin bei starker Hitze von jeder Seite 30 Sekunden anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und die Lachsstreifen darin 2–3 Minuten knapp gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4 Tagliatelle abgießen, 150 ml Kochwasser auffangen. Nudeln mit aufgefangenem Nudelwasser zurück in den Topf geben und mit Sellerie-Pesto und Korianderblättchen mischen. Kräutersalat verlesen, waschen, trocken schütteln und mit 3 El Olivenöl und Essig mischen. Tagliatelle mit Lachs und Gemüse anrichten und mit dem Kräutersalat servieren.