Name: Türkisches Fladenbrot: So gelingt das Original
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Mehl; 0,5 Würfel frische Hefe; 1 Tl Meersalz; 0,5 Tl Zucker; 3 El Olivenöl; 1 Ei; 1 El helle Sesamsaat; 1 El Schwarzkümmelsaat

Türkisches Fladenbrot: So gelingt das Original

Zwei Zutaten plus Basics aus dem Vorrat: Das türkische Fladenbrot aus Hefeteig mit charakteristischer Krume.

20 min gesamt 6 367 cal

Zubereitung

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1 Mehl in eine Schüssel geben, frische Hefe grob zerbröseln und zugeben. 360 ml handwarmes Wasser zugießen, Salz, Zucker und 1 El Olivenöl ebenfalls in die Schüssel geben und alles mit den Händen zu einem groben Teig verarbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 8 Minuten lang zu einem weichen Teig kneten.
2 Restliches Olivenöl in eine Schüssel gießen, Hefetig hineingeben und abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
3 Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben, in zwei Teile schneiden und diese per Hand in eine ovale Form bringen. Beide Laibe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und erneut 20 Minuten gehen lassen.
4 Ei in einem Glas mit 2–3 El Wasser gründlich mischen. Brotlaibe mit der Ei-Wasser-Mischung bestreichen. Mit dem Finger einige Kuhlen in den Teig drücken. Fladenbrote mit Sesamsaat und/oder Schwarzkümmelsaat bestreuen.
5 Fladenbrote im heißen Backofen bei 250 Grad (Umluft 230 Grad) 7–9 Minuten backen.