Name: Lebkuchen-Gugelhupf: Thermomix ® Rezept
Total time: 20 min
Yield: 16
Ingredients: 150 g Haselnusskern; 50 g Orangeat; 250 g Mehl; 2 Tl Weinsteinbackpulver; 2 Tl Lebkuchengewürz; 30 g Kakaopulver; 250 g Butter; 100 g Marzipanrohmasse; 150 g Zucker; 50 g Muscovado-Zucker; 1 Prise Salz; 5 Bio-Ei; 150 g Rotwein; 3 El Puderzucker

1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Nüsse in den Mixtopf geben, 5 Sek./ Stufe 6 hacken und auf ein Backblech geben. Auf der 2. Schiene von oben 7–10 Minuten (175 °C) goldgelb rösten. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.

2 Orangeat in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 fein zerkleinern.

3 Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakao zugeben, 10 Sek./Stufe 4 gut durchmischen und in eine Schüssel umfüllen.

4 Eine Gugelhupfform (2 l Inhalt) mit 20 g Butter ausfetten. 230 g Butter, Marzipan, Zucker, Muscovadozucker und Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 2.5 mischen.

5 Rühraufsatz einsetzen, Buttermischung 2 Min./Stufe 2.5 cremig rühren.

6 Messbecher entfernen, 2 Min./Stufe 2.5 rühren, dabei nach und nach die Eier durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer geben.

7 Messbecher wieder einsetzen, 3 Min./Stufe 2.5 verrühren.

8 Rühraufsatz entfernen, Mehlmischung und Rotwein zugeben, mithilfe des Spatels 10 Sek./Stufe 5 unterrühren. Eventuelle Mehlreste und die Nüsse mit dem Spatel untermischen. Den Teig in die Form füllen und auf der 2. Schiene von unten 50 Minuten (175 °C) backen.

9 Gugelhupf aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.