Name: Mango-Kokos-Creme
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 250 ml Kokosmilch; 40 g Kokosraspeln; 3 EL Kokosraspeln (zum Anrichten); 1 Stk Limette (Saft davon); 2 Stk Mango; 250 g Mascarpone; 250 ml Schlagobers; 80 g Zucker

Mango-Kokos-Creme

Ein fruchtig-süßes Rezept für exotische Mango-Kokos-Creme, das im heißen Sommer erfrischt.

1 hr 45 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 hr 30 min Kochen 6 464 cal

Zubereitung

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1 1. Um die Creme zuzubereiten, wird als erstes die Kokosmilch mit Zucker und Kokosraspeln eingekocht bis eine dickflüssige Creme entsteht. In eine Schüssel umgefüllt, kommt Mascarpone und Limettensaft dazu und wird untergerührt. Diese Masse dann für eine halbe Stunde kalt stellen.
2 2. Inzwischen die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Stücke schneiden. Die schönsten Würfel in einer Schüssel zum Anrichten beiseite stellen.
3 3. Weiter geht’s mit dem Obers, das steif geschlagen wird. Nun ein Drittel davon zusammen mit den weniger schönen Mangostücken unter die Kokosmasse rühren. Den Rest des Obers vorsichtig unterheben, dass es eine schön luftige Creme gibt. Diese dann für eine Stunde kalt stellen.
4 4. Zum Anrichten die Kokoscreme in Schüsseln füllen und mit den übrigen Mangowürfel und Kokosraspeln bestreuen.