Name: Möhren mit Minz-Couscous Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Ingwer; 150 ml Orangensaft; 5 El Pistazienöl; 850 g Bundmöhre; Salz; 80 g Pistazienkern; 50 g Kirsche; Salz; 250 g Couscous; 0.5 Tl Zimt; 0.25 Tl Muskat; 10 Stiele Minze; 150 g griechischer Joghurt; 1 Tl Bio-Limettenschale; Bratschlauch

Möhren mit Minz-Couscous Rezept

Möhren mit Minz-Couscous: Ingwer, Orangensaft, Pistazienöl, Bundmöhren, Salz, Pistazienkerne, Kirschen, Couscous, Zimt, Muskat, Minze, griechischer Joghurt, Bio-Limettenschale, Bratschlauch

35 min gesamt 4 613 cal

Zubereitung

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1 Ingwer dünn schälen, fein reiben und in einem feinen Sieb gut ausdrücken. Ingwersaft (2–3 El) mit Orangensaft und Öl verrühren. Möhren schälen, 2 cm Grün an den Möhren lassen. Möhren längs halbieren und salzen. Bratschlauch nach Packungsanweisung vorbereiten. Möhren und Orangensaftmischung einfüllen. Schlauch zubinden, auf den Ofenrost setzen und oben 1 cm breit einschneiden. Möhren im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten garen.
2 Die Pistazien schälen, mit den Kirschen grob hacken. 250 ml Salzwasser aufkochen. Couscous, Zimt und Muskat mischen und unter rühren zugeben. Pistazien und Kirschen untermischen. Zugedeckt auf der ausgeschalteten Kochstelle 5 Minuten quellen lassen.
3 Minzblätter abzupfen und hacken. Joghurt und Limettenschale verrühren. 2/3 der Minze unter den Couscous mischen. Möhren darauf anrichten, mit der restlichen Minze bestreuen und mit Limetten-Joghurt servieren.