Name: Radicchio-Frisée-Salat Rezept
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Radicchio; 2 El Rapsöl; 1 El Apfelessig; Salz; Pfeffer; 1 Birne; 2 El Limettensaft; 2 Dattel; 100 g Friséesalat; 70 g Blauschimmelkäse; 100 g Buttermilch; 4 Stiele glatte Petersilie; 40 g Pekannusskern

Radicchio-Frisée-Salat Rezept

Gegensätze ziehen uns an: Birnen und Datteln versüßen die herbe Bitternis. Mit Pekannuss-Krönung der Kracher!

15 min gesamt 2 471 cal

Zubereitung

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1 Radicchio putzen, halbieren und in fingerbreite Streifen schneiden. Rapsöl mit Apfelessig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat und Dressing mischen und 10 Min. ziehen lassen.
2 Inzwischen die Birne halbieren, entkernen und in sehr feine Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln, beiseitestellen. Datteln in feine Ringe schneiden. Frisée waschen, trocknen und grob zerzupfen.
3 Die Hälfte des Roqueforts zerbröseln und in einem hohen Gefäß mit der Buttermilch fein pürieren. Petersilienblätter abzupfen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Pekannüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Marinierten Radicchio, Frisée und Birnenscheiben auf zwei Tellern anrichten, restlichen Roquefort, Datteln und Pekannüsse darübergeben und mit dem Buttermilch-Dressing beträufelt servieren.