Name: Brokkoli-Laibchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 600 g Brokkolikopf; 1 Stk Ei (Größe L); 50 g Käse (gerieben, z.B. Parmesan oder Emmentaler); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskat (gerieben); 0.25 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 EL Rapsöl (zum Braten); 1 Prise Salz; 80 g Semmelbrösel; 60 g Speck; 1 Stk Zwiebel (klein)

Brokkoli-Laibchen

Laibchen passen einfach immer, das Rezept für Brokkoli-Laibchen ist sowohl als Beilage oder Hauptspeise geeignet.

1 hr gesamt 15 min Vorbereitung 45 min Kochen 8 136 cal

Zubereitung

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1 1. Für Brokkoli-Laibchen zuerst den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, in einem Topf mit Salzwasser 4-6 Minuten blanchieren, durch ein Sieb abseihen, gut abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
2 2. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Speck klein würfelig schneiden.
3 3. Nun Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit dem Speck in einer Pfanne mit ein wenig Öl für 4-5 Minuten glasig dünsten.
4 4. Danach den grob zerdrückten Brokkoli, Ei, Semmelbrösel, geriebener Käse mit Zwiebel, Knoblauch und Speck in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5 5. Anschließend aus der Masse, mit feuchten Händen, Laibchen formen (ca. 6-8 cm Durchmesser und 1,5-2 cm dick) und diese in einer Pfanne mit Öl, bei mittlerer Hitze, auf beiden Seiten (ca. 4-5 Minuten pro Seite) goldbraun und knusprig braten.