Name: Eiersoße mit Currykrautöl
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 50 g Currykrautöl (selbstgemacht); 4 Stk Eier; 1 TL Estragon Senf; 1 TL Meersalz; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle; 50 g QimiQ classic; 200 g Sauerrahm; 0.25 Bund Schnittlauch

Zutaten

1 Port.

50 g Currykrautöl (selbstgemacht)
4 Stk Eier
1 TL Estragon Senf
1 TL Meersalz
0.5 TL Pfeffer aus der Mühle
50 g QimiQ classic
200 g Sauerrahm
0.25 Bund Schnittlauch

Zubereitung

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1 1. Für die Eiersoße mit Currykrautöl müssen die Eier hartgekocht werden.
2 2. Die gekochten Eier mit kalten Wasser abkühlen und schälen. Dann das Eiklar aufreißen und den Dotter in eine Rührschüssel drücken. Das Eiklar in einer Küchenmaschine zerkleinern.
3 3. Dann die Dotter mit selbst angesetzten Currykraut-Öl glatt rühren. Meersalz, Senf und frisch gemahlenen Pfeffer zufügen und in die Dottermasse einrühren. Qimiq und Sauerrahm dazugeben und glatt rühren.
4 4. Anschließend den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden und mit dem zerkleinertem Eiklar zufügen und gut durchmischen.