Name: Regenbogensalat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 El Zitronensaft; 1 Tl Honig; Salz; 4 El Olivenöl; 1 Pastinake; 2 Möhre; 2 Rote Bete; 2 Stiele Petersilie; 1 El Schmand

Regenbogensalat Rezept

Das geht ja knackig los: Rohkost de luxe mit Zitronen-Vinaigrette und Schmand.

30 min gesamt 4 180 cal

Zutaten

4 Port.

3 El Zitronensaft
1 Tl Honig
Salz
4 El Olivenöl
1 Pastinake
2 Möhre
2 Rote Bete
2 Stiele Petersilie
1 El Schmand

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 3 El Zitronensaft, 2 El kaltes Wasser, 1 Tl flüssigen Honig und etwas Salz verrühren. 4 El Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen.
2 1 Pastinake (ca. 160 g), 2 dicke Möhren (ca. 300 g) und 2 Rote-Bete-Knollen (ca. 300 g) putzen, schälen und am besten mit einem Gemüsehobel in ca. 3 mm dünne Stifte schneiden. Stifte mit der Sauce mischen. 15 Min. marinieren.
3 Vor dem Servieren Blättchen von 2 Stielen Petersilie abzupfen und hacken. 1 El Schmand unter den Regenbogensalat mischen und mit Petersilie bestreut anrichten.