Name: Hochzeitssuppe mit besonderen Einlagen Rezept
Total time: 2 h 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 100 g Möhre; 100 g Knollensellerie; 100 g Lauch; 100 g Tomate; 4 Stiele krause Petersilie; 1.4 kg Beinfleisch; 1 kg Rinderknochen; 1 Poularde; 1 Lorbeerblatt; 1 Tl weißes Pfefferkorn; 1 Tl Wacholderbeere; 2 Gewürznelke

Hochzeitssuppe mit besonderen Einlagen Rezept

Hochzeitssuppe ist ein echter Klassiker einer jeden Hochzeit. Hier gibt es ein Rezept und Sie erfahren, wie sie gelingt.

2 hr 55 min gesamt 8 42 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel mit Schale waagerecht halbieren und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Schnittflächen goldbraun sind. Möhren putzen, schälen und grob schneiden. Sellerie putzen, schälen und grob schneiden. Porree putzen, nur das Weiße längs halbieren, waschen und grob schneiden. Tomaten waschen und grob schneiden. Petersilie waschen und abtupfen.
2 In einem großen hohen Topf 6 l Wasser zum Kochen bringen. Zwiebel, Beinfleisch, Rinderknochen und Poularde zugeben und einmal aufkochen. Hitze reduzieren und offen ca. 2 Stunden leise kochen lassen, dabei mehrmals die Trübstoffe abschöpfen. Das Gemüse zusammen mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Wacholder und Nelken zugeben und weitere 30 Minuten leise kochen lassen. Fleisch mit einer Schaumkelle vorsichtig aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen und auf 4 l einkochen, leicht mit Salz abschmecken. 2 l heiße Brühe mit Markklößchen, Eierstich, Flädle und Grießnocken (siehe Rezepte) heiß servieren.