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Mayonnaise selbst gemacht

Name: Mayonnaise selbst gemacht
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eier; 220 ml Olivenöl; 0.5 TL Salz; 1 EL Senf; 1 EL Zitronensaft

Mayonnaise selbst gemacht schmeckt bedeutend besser als das Fertigprodukt. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

15 min gesamt 5 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 471 cal

Zutaten

4 Port.

1 Stk Eier
220 ml Olivenöl
0.5 TL Salz
1 EL Senf
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

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1 1. Für die selbst gemachte Mayonnaise zuerst Eigelb, Salz, Zitronensaft und Senf in einem hohen Gefäß verrühren.
2 2. Anschließend den Stabmixer auf den Boden des Gefäßes setzen, mixen und tröpfchenweise das Olivenöl hinzufügen – dabei verbinden sich Eigelb und Öl langsam zu einer festen Masse (=Emulsion) - den Pürierstab immer wieder, langsam von unten nach oben ziehen.
3 3. Wenn man die gewünschte Konsistenz erreicht hat nochmals mit Salz und Zitronensaft abschmecken.