Name: Zwiebelsuppe Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Kartoffel; 400 g weiße Zwiebel; 4 El Öl; 20 g Butter; 100 ml Weißwein; 200 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Estragon; Muskat; 2 Scheiben Bauernbrot; 40 g Bergkäse; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 El Mascarpone

Zwiebelsuppe Rezept

Zwiebelsuppe: Kartoffeln, weiße Zwiebeln, Öl, Butter, Weißwein, Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Estragon, Muskat, Bauernbrote, Bergkäse, Schnittlauch, Mascarpone

35 min gesamt 4 469 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen. Zwiebeln pellen. Beides fein würfeln. In 2 El Öl und Butter ohne Farbe andüsten. Mit Weißwein, 500 ml Wasser und Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Estragon und Muskat würzen. Aufkochen und bei kleiner Hitze 15-20 Minuten kochen lassen.
2 Inzwischen das Brot würfeln und in einer Pfanne im restlichen Öl zu knusprigen Croûtons braten. Bergkäse grob raspeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
3 Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren. Durch ein feines Sieb in einen anderen Topf streichen. Suppe erneut aufkochen, abschmecken, Mascarpone mit dem Schneidstab einmixen. Mit Croûtons, Käse und Schnittlauch servieren.