Name: Romaneso-Kohlrabi-Ragout mit Curry Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Cashewkern; 900 g Romanesco; 750 g Kohlrabi; 2 Bund Frühlingszwiebel; 40 g Ingwer; 1 rote Pfefferschote; 2 El Öl; 2 El Currypulver; 400 ml Gemüsebrühe; 300 ml Kokosmilch; 3 Stiele Thai-Basilikum; 2 Tl heller Saucenbinder; Salz; Pfeffer; Limettensaft

Romaneso-Kohlrabi-Ragout mit Curry Rezept

Romaneso-Kohlrabi-Ragout mit Curry: Cashewkerne, Romanesco, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, Ingwer, rote Pfefferschoten, Öl, Currypulver, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Thai-Basilikum, heller Saucenbinder, Salz, Pfeffer, Limettensaft

40 min gesamt 4 256 cal

Zubereitung

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1 Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Romanesco putzen und in kleine Röschen teilen. Kohlrabi schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in 2 cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden. Pfefferschote putzen und in Ringe schneiden.
2 Öl in einem großen Topf erhitzen. Kohlrabi und Ingwer bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Min. anbraten. Mit Curry bestäuben und kurz andünsten. Gemüsebrühe und Kokosmilch zugießen und aufkochen. 5 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen. Romanesco zugeben, zugedeckt weitere 5-7 Min. kochen, dabei mehrmals umrühren.
3 Frühlingszwiebeln, Pfefferschote und abgezupfte Basilikumblätter 2 Min. vor Ende der Garzeit zugeben und mit Saucenbinder leicht binden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen und mit den Cashewkernen bestreuen.