Schwarzwälder Rolle Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Schattenmorellen mit Kirschwasser, Kirschkonfitüre und 1 Pk. Sahnefestiger mischen.
2. 2 Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Eier, 1 Prise Salz und 110 g Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig aufschlagen. Mehlmischung in 3 Portionen auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
3. 3 Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (40 x 30 cm) geben und bis in die ecken streichen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 10 Min. backen. Sofort auf ein mit 1 El Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen, den heißen Biskuit mit dem Geschirrtuch längs aufrollen und abkühlen lassen.
4. 4 2 Pk. Sahnefestiger und 1 El Zucker mischen. Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Biskuit entrollen, mit 2/3 der Sahne bestreichen. Kompott mittig auf der Sahne verteilen. Biskuit mithilfe des Tuchs über der Füllung aufrollen. Auf eine Kuchenplatte geben. Oberseite der Rolle mit restlicher Sahne bestreichen, 2 Std. kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Schokoraspeln bestreuen.