Schnelle Erdbeerschnitten

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Backpulver vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
2. 2 2. Zuerst Eier trennen; Dotter mit Wasser, Staub- und Vanillezucker, Zitronenschale und -saft schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Danach den Teig etwa 2 Finger dick auf das Backblech verstreichen und goldgelb backen. Teig vom Blech lösen und auskühlen lassen. In der Mitte durchschneiden sodass man zwei Teile hat.
3. 3 3. Für die Creme: dazu Puddingpulver mit etwas von der Milch vermengen. Restliche Milch aufkochen und anschließend aufgelöstes Puddingpulver unterrühren; unter ständigem Rühren ein Mal aufkochen lassen, es entsteht eine feste Masse. Den Pudding unter öfterem Rühren auskühlen lassen.
4. 4 4. Nun Butter mit Zucker, Rum und Vanillezucker sehr schaumig rühren und den ausgekühlten Pudding löffelweise einrühren.
5. 5 5. Einen Teil vom Biskuit auflegen und die Creme darauf verteilen. Dann den zweiten Teil draufsetzen.
6. 6 6. Danach Tortengelee mit Zucker nach Anleitung zubereiten und etwas über kühlen lassen. In der Zwischenzeit halbierte Erdbeeren auf den Schnitten halbiert verteilen und mit Tortengelee übergießen.