Name: Überbackener Spargel Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 500 g grüner Spargel; Salz; 20 g Butter; 1 Tl Zucker; 0.5 Bund Kerbel; 120 g junger Gouda; 200 g Béchamelsauce; Pfeffer; 15 g Semmelbrösel; 80 g Kochschinken

Überbackener Spargel Rezept

Überbackener Spargel: weißer Spargel, grüner Spargel, Salz, Butter, Zucker, Kerbel, junger Gouda, Béchamelsauce, Pfeffer, Semmelbrösel, Kochschinken

45 min gesamt 2 604 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Weißen Spargel ganz, den grünen nur im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Weißen Spargel in kochendes Salzwasser mit 10 g Butter und dem Zucker geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 Min. köcheln lassen. Grünen Spargel nach 5 Min. zugeben und mitgaren. Spargel aus dem Kochwasser heben, gut abtropfen lassen. Das Kochwasser aufbewahren.
2 Kerbel abzupfen, bis auf einige Blättchen fein hacken. Gouda raspeln. Béchamelsauce mit 150 ml vom Spargelkochwasser, dem gehackten Kerbel und 75 g Gouda verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 10 g Butter zerlassen, Semmelbrösel darin anrösten. Etwas Sauce in eine Auflaufform (ca. 20 x 15 cm) geben. Spargelstangen darauflegen. Schinken darüberlegen. Mit übriger Sauce beträufeln. Mit übrigem Gouda und den Bröseln bestreuen. Im heißen Ofen bei 220 Grad im oberen Ofendrittel 12-14 Min. überbacken (Umluft nicht empfehlenswert). Mit Kerbelblättchen garniert servieren.