Name: Südafrikanischer Bananensalat mit Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Bananen; 1 Bund Blattsalat; 2 TL Currypulver; 4 Stk Eigelb; 2 TL Marillenmarmelade; 15 g Senf; 240 ml Sonnenblumenöl; 1 Stk Zitrone, unbehandelte Schale; 2 EL Zitronensaft

Zutaten

4 Port.

6 Stk Bananen
1 Bund Blattsalat
2 TL Currypulver
4 Stk Eigelb
2 TL Marillenmarmelade
15 g Senf
240 ml Sonnenblumenöl
1 Stk Zitrone, unbehandelte Schale
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

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1 1. Das frische Eigelb, Senf, geraspelte Zitronenschale und den frischen Zitronensaft verrühren. Das Öl unter ständigem Rühren unter gießen. Dabei langsam vorgehen und den Öl Fluss nicht unterbrechen bis die Masse schön glatt und zart ist, danach mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
2 2. Currypulver und Marillenmarmelade unter heben und glatt rühren.
3 3. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Bananen ebenfalls unterrühren und die Mischung ca. eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen damit sich die Aromen entfalten können.
4 4. Zum Anrichten Blattsalat auf einem Teller drapieren und die Mischung darauf anrichten.