Name: Klosterteig
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Apfel (süß-säuerlich z.B. Elsar); 2 EL Kristallzucker (nach Geschmack); 50 g Mandeln (geschält, optional); 0.5 Stk Orangenschale (fein geschnitten, optional); 50 g Rosinen (optional); 1 Portion Staubzucker (zum Bestreuen); 2 EL Weißwein (trocken oder halbtrocken, z.B. Riesling); 250 g Butter; 250 g Topfen (20–30 % Fett i.Tr.); 250 g Weizenmehl (Typ 480)

Klosterteig

Das Rezept für den Klosterteig stammt aus dem Rezeptbuch der oberösterreichischen Urgroßmütter. Einfach und köstlich wie damals.

1 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr Kochen 6 671 cal

Zubereitung

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1 1. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Anschließend mit Wein, Zitronensaft oder Wasser in einen Topf geben.
2 2. Orangenschale (optional), Rosinen (optional) und Zucker hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Äpfel weich sind und sich die Flüssigkeit verdunstet hat. Die Apfelmasse vollständig abkühlen lassen.
3 3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175–180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4 4. Nun Topfen, Butter und Mehl rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig auswalken (messerrückendick, ca. 0,5 cm).
5 5. Die abgekühlte Apfelmasse auf den ausgerollten Teig verteilen und die leicht gehackten Mandeln darüber streuen. Den Teig darüber zusammenklappen, gut verschließen und auf das Backblech legen.
6 6. den Klosterteig im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten backen bis er goldgelb ist. Nach dem Backen in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.