Rhabarber-Blechkuchen mit Vanillestreuseln Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Für die Streusel Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit Mehl, Butter in Stückchen, Zucker und 2–3 Prisen Meersalz mit den Händen sorgfältig verkneten, Streuselmasse 30 Minuten kalt stellen.
2. 2 Inzwischen für den Belag Rhabarber waschen, putzen und in 5–6 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber in einer Schale mit Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
3. 3 Für den Teig Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Butter, Zucker und Vanillemark in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers oder in der Küchenmaschine 5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 30 Sekunden unterrühren. Mehl und Milch abwechselnd zugeben und zügig unterrühren.
4. 4 Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten tiefen Backblech verstreichen. Abgetropften Rhabarber schachbrettartig darauflegen und leicht andrücken. Streuselmasse zwischen den Fingern zerbröseln und darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) im unteren Ofendrittel 35–40 Minuten backen. Kuchen auf dem Blech auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.