Name: Entenbrust vom Holzkohlegrill
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Apfelsaft; 2 EL Cognac; 2 Stk Entenbrust; 0.5 TL Majoran; 0.5 TL Paprikapulver; 4 Prise Pfeffer; 4 Prise Salz; 0.5 TL Thymian

Entenbrust vom Holzkohlegrill

Eine Delikatesse ist die Entenbrust vom Holzkohlegrill. Ein tolles Rezept für ein Gartenfest.

5 hr gesamt 20 min Vorbereitung 4 hr 40 min Kochen 4 6 cal

Zubereitung

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1 1. Apfelsaft und Cognac mit den Gewürzen verrühren. Entenbrüste von allen Seiten damit marinieren und mindestens vier Stunden einziehen lassen.
2 2. In der Zwischenzeit den Holzkohlegrill für 2-Zonen-Grillen vorbereiten, also die Kohlen vorbereiten und dann in einem Drittel des Grills aufschichten.
3 3. Die Haut der Entenbrüste nun rautenförmig einschneiden, dabei das Fleisch nicht verletzen.
4 4. Nun direkt über der Glut von beiden Seiten 4 Minuten scharf angrillen, dann in die indirekte Zone schieben, Deckel schließen und die Entenbrüste indirekt ungefähr 15-20 Minuten fertig grillen, dabei einmal wenden.
5 5. In Alufolie wickeln, 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden, leicht salzen und servieren.