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Rauchsalz selbstgemacht

Name: Rauchsalz selbstgemacht
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Meersalz (oder Steinsalz); 1 Paar Räucherholz

Das Rezept für selbstgemachtes Rauchsalz ist einfach in der Herstellung und kann mit Kräutern verfeinert werden.

2 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 2 hr Kochen 1

Zutaten

1 Port.

500 g Meersalz (oder Steinsalz)
1 Paar Räucherholz

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Das Salz flach in eine Metallschale oder auf ein hitzebeständiges Blech streuen. Die Schicht sollte dünn sein, damit möglichst viel Oberfläche Rauch aufnehmen kann.
2 2. Indirekte Hitze einrichten (ca. 80–100 °C). Räucherchips gewässert auf die Glut legen oder über dem Brenner im Smoker verteilen.
3 3. Die Schale mit dem Salz in den Rauchbereich stellen (nicht direkt über die Glut) und den Deckel schließen. Räucherzeit: 2–6 Stunden, je nach gewünschter Intensität.
4 4. Gelegentlich umrühren, damit das Salz gleichmäßig Rauch aufnimmt. Wer möchte kann Kurz vor Ende Rosmarin, Lorbeer oder Wacholder miträuchern für feine Zusatznoten.
5 5. Nach dem Räuchern vollständig auskühlen lassen. In ein luftdichtes Glas abfüllen und trocken lagern.