Name: Limetten-Hähnchen-Suppe mit Gemüse Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1,8 l Hühnerbrühe; 1 Lorbeerblatt; 4 Stiele Thymian; 400 g Hähnchenbrustfilet; 200 g Vollkornreis; 400 g Möhre; 2 Limette; 3 Frühlingszwiebel; 80 g Blattspinat; Salz; Pfeffer; 12 Stiele Koriandergrün

Limetten-Hähnchen-Suppe mit Gemüse Rezept

Ein leichte Schüssel Genuss für heiße Tage: Limetten-Hähnchen-Suppe mit Gemüse

25 min gesamt 4 363 cal

Zubereitung

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1 Hühnerbrühe mit Lorbeerblatt und Thymian in einem Topf aufkochen. Hähnchenbrustfilets zugeben. Reis zugeben und in der Brühe nach Packungsanweisung garen.
2 Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Die Schale von 1 Limette fein abreiben, alle Limetten halbieren, den Saft auspressen. Schale und Saft in die Brühe geben, köcheln lassen. Nach 10–12 Minuten Hähnchenbrustfilets aus der Brühe nehmen, in mundgerechte Stücke zupfen und zurück in die Brühe geben.
3 Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. 1 Minute vor Ende der Garzeit der Suppe Spinat zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättchen bestreut servieren.