Name: Reissalat mit Garnelen Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 160 g Garnele; 250 g Tomate; 1 Mini-Salatgurke; 0,5 Bund Frühlingszwiebel; 50 g Salzmandel; 1 Bio-Zitronenschale; Salz; Pfeffer; 0,75 Tl Chili-Flocken; 1 Prise Zucker; 6 El Olivenöl; 4 Stiele Basilikum; 125 g Reis

Reissalat mit Garnelen Rezept

Mit vorgekochtem Reis ist dieser Salat im Nu fertig. Garnelen toppen das schnelle Gericht.

25 min gesamt 2 765 cal

Zubereitung

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1 Garnelen auftauen. Tomaten grob würfeln. Salatgurke putzen, klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden. Salzmandeln hacken.
2 Von der Zitrone die Schale dünn abreiben, 4 El Saft auspressen. Beides mit 4 El Wasser, etwas Salz, Pfeffer, ¼ Tl Chiliflocken, Zucker und 4 El Olivenöl verrühren. Basilikum abzupfen, fein hacken, zugeben. Vinaigrette mit dem Reis (s. Tipp), Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln und Mandeln mischen, 10 Min. durchziehen lassen.
3 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin rundum 2–3 Min. anbraten, mit Salz und 1/2 Tl Chiliflocken würzen. Mit dem Salat anrichten.