Name: Pepparkakor
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 60
Cuisine: Schwedische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter; 2 Stk Eidotter; 1 TL Ingwer, firsch gerieben; 0.25 TL Kardamom, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 500 g Mehl, gesiebt; 50 ml Milch; 0.5 TL Muskatnuss, gemahlen; 1 TL Natron; 0.5 TL Nelken, gemahlen; 0.5 Stk Orangeschale; 0.5 TL Pfeffer, schwarz; 0.5 TL Piment, gemahlen; 200 g Rohrzucker; 150 g Zuckerrübensirup

Pepparkakor

Pepparkakor (Gewürzkekse) aus Schweden schmecken würzig und knusprig und sind ein Genuss für den Gaumen.

1 hr 30 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr 10 min Kochen 60 79 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst wird die Butter in einem Topf erwärmt und mit dem Zucker, der Orangenschale, dem Sirup und den Gewürzen verrührt. Dann etwas abkühlen lassen.
2 2. Nun wird das Eidotter und die Milch zugegeben und untergerührt. Anschließend das gesiebte Mehl mit dem Natron vermischen, zu der Masse geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
3 3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad, Umluft auf 160 Grad und Gas auf Stufe 3 vorheizen.
4 4. Dann wird der Teig portionsweise mit Hilfe von etwas Mehl dünn ausgerollt und mit beliebigen Formen ausgestochen.
5 5. Nun werden die Kekse auf das mit Backpapier belegte Blech gegeben und im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 6 bis 7 Minuten gebacken. Dabei aufpassen, daß die Kekse nicht zu dunkel werden.
6 6. Nach dem Backen auf dem Rost abkühlen lassen und anschließend in einer luftdicht verschlossenen Keksdose aufbewahren.