Name: Frischer Knöpfle-Salat mit grünem Spargel und Bacon von Henglein
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Pck. HENGLEIN Frische Knöpfle; 500 g Spargel, grüner; 300 g Cocktailtomaten; 80 g Bacon; n. B. Pflücksalat(e); Frühlingszwiebel(n) (ca. 2 - 3); 50 g Butter; 1 Bio-Zitrone(n); 3 EL Olivenöl; 1 TL Senf, süßer; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer; Apfelessig (ca. 2 - 3 EL); 2 TL Teriyakisauce

Frischer Knöpfle-Salat mit grünem Spargel und Bacon von Henglein

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30 min gesamt 20 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Für das Dressing Öl, Senf, Apfelessig, Teriyakisauce, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Frühlingszwiebeln waschen, in dünne Ringe schneiden und mit dem Dressing vermengen. Beiseitestellen.
2 In der Zwischenzeit Spargel waschen und den unteren Teil der Spargel-Stangen abschneiden. Spargel in ca. 2 cm lange Stücke teilen. Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und den Spargel darin anbraten. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel in eine Schüssel geben und ebenfalls beiseitestellen.
3 Erneut etwas Butter in der Pfanne schmelzen und darin die Knöpfle goldbraun braten. Anschließend den Bacon in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Tomaten waschen und halbieren. Salat waschen.
4 Salat, Knöpfle, grünen Spargel, Tomaten, Bacon und das Dressing in eine Salatschüssel geben und gut vermengen. Mit etwas Zitronenabrieb verfeinern und genießen.