Name: Bruschetta-Variationen von Henglein
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 15 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Pck. HENGLEIN Böhmische Knödel ((500 g), oder HENGLEIN Semmelknödel „Böhmische Art“); Olivenöl; 5 Scheibe/n HENGLEIN Böhmische Knödel (oder Semmelknödel); 2 große Zwiebel(n), rote; 150 g Camembert(s); 2 EL Butter; Thymian; Salz und Pfeffer; etwas Honig; 5 Scheibe/n HENGLEIN Böhmische Knödel (oder Semmelknödel); 100 g Bacon; 100 g Ricotta; 1 EL Honig; 1 Pfirsich(e) (in dünne Scheiben geschnitten); Balsamicocreme; n. B. Basilikum (fein geschnitten); 5 Scheibe/n HENGLEIN Böhmische Knödel (oder Semmelknödel); 1 kleine Avocado(s); 1 Pck. Mini-Mozzarella; 8 kleine Tomate(n); etwas Basilikum; Balsamicocreme; 2 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer

1 Für die Vorbereitung der Böhmischen Knödel bzw. Semmelknödel die Knödelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, beide Seiten mit etwas Olivenöl bepinseln und im Backofen auf Grillstufe 3 ca. 1 - 2 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Knödelscheiben umdrehen und erneut ca. 1 Minuten backen. Funktioniert auch super auf dem Grill.

2 Zubereitung Variation 1: Zwiebeln häuten und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Butter schmelzen und die Zwiebeln sowie eine Prise Salz dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Zwiebeln schön goldbraun und karamellisiert sind. Mit Pfeffer abschmecken.

3 Jede Knödelscheibe mit einer guten Menge karamellisierten Zwiebeln belegen. Camembert in Scheiben schneiden, darüberlegen und mit Thymian bestreuen. Camembert-Bruschetta kurz noch einmal im Ofen mit Grillfunktion backen, bis der Käse etwas geschmolzen ist. Anschließend mit Honig beträufeln.

4 Zubereitung Variation 2: In einer Pfanne den Bacon knusprig auslassen und anschließend auf einem Papiertuch abkühlen lassen. Pfirsichscheiben in dem verbliebenen Fett etwas anbraten.

5 Ricotta und Honig vermengen und 1 EL von der Ricotta-Mischung auf einer Knödelscheibe verstreichen. Mit den restlichen Scheiben wiederholen. Jede Scheibe mit drei Pfirsichscheiben (je nach Größe) belegen und den knusprigen Bacon darauf verteilen. Mit Balsamicocreme und geschnittenem Basilikum verfeinern.

6 Zubereitung Variation 3: Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schale geben. Mit einer Gabel zerdrücken und anschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken (wer möchte, kann die Avocadocreme auch mit etwas gepresstem Knoblauch verfeinern). Creme auf den gerösteten Knödelscheiben gleichmäßig verteilen. Mit klein geschnittenem Mozzarella und Tomaten belegen und mit frischem Basilikum und etwas Balsamicocreme servieren.