Name: Rhabarber-Bananen-Kuchen Rezept
Total time: 1 h 5 min
Yield: 24
Ingredients: 1 kg Rhabarber; 70 g Mandelkern; 250 g Butter; 180 g Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; Salz; 4 Bio-Ei; 4 Banane; 2 El Limettensaft; 400 g Mehl; 3 Tl Backpulver; 4 El Milch; 80 g Aprikosenkonfitüre; 1 El Puderzucker

Rhabarber-Bananen-Kuchen Rezept

So köstlich haben Sie reife Bananen noch nie untergebracht!

1 hr 5 min gesamt 24 229 cal

Zubereitung

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1 Rhabarber putzen und in schräge, ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.
2 Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. zu einer cremigen Masse verrühren. Die Eier einzeln jeweils 1⁄2 Min. gut unterrühren. Bananen schälen, mit dem Limettensaft beträufeln und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mehl, Mandelstifte und Backpulver mischen, abwechselnd mit Bananenpüree und Milch unter die Eimasse rühren.
3 Teig auf ein gefettetes Backblech (40 x 30 cm) streichen. Mit dem Rhabarber belegen. Im heißen Ofen im unteren Drittel 25-30 Min. backen. Konfitüre erwärmen, Kuchen nach dem Backen sofort damit bestreichen. Etwas abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäubt servieren.