Thai-Salat mit Mango und Chinakohl: asiatische Bowl

Zubereitung

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1. 1 Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb gießen und abschrecken. Chinakohl halbieren, Strunk entfernen, den Kohl in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch in Scheiben, Schalotten in Ringe schneiden. Eine Pfanne mit 2 El Rapsöl erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin glasig andünsten. Chinakohl zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, Kohl aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Möhren in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
2. 2 Mango schälen, das Fruchtfleisch erst vom Stein, dann in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschote putzen, längs halbieren, Kerne entfernen, Pfefferschote in feine Ringe schneiden. Limetten auspressen. Ingwer schälen, fein würfeln, mit 4 El Rapsöl, Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup, Pfefferschoten, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer zu einer Vinaigrette mixen.
3. 3 Mie-Nudeln mit der Hälfte des Chinakohls und der Hälfte der Vinaigrette mischen und in Schüsseln anrichten. Restlichen Chinakohl, Möhren und Mango auf den Nudeln anrichten. Das restliche Dressing gleichmäßig auf die Schalen verteilen. Korianderblättchen abzupfen, grob schneiden. Thai-Salat mit Erdnüssen und Koriander bestreut servieren.