Name: Low-Carb-Baguette: knusprig & leicht
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 100 g Doppelrahmfrischkäse; 200 g Hüttenkäse; 3 Ei; 2 El Olivenöl; 100 g Goldleinsamen; 30 g Flohsamenschalen; 1 Tl Salz; 2 Tl Weinsteinbackpulver; 30 g Sauerteigextrakt

Zutaten

2 Port.

100 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Hüttenkäse
3 Ei
2 El Olivenöl
100 g Goldleinsamen
30 g Flohsamenschalen
1 Tl Salz
2 Tl Weinsteinbackpulver
30 g Sauerteigextrakt

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Frischkäse, Hüttenkäse, Eier und Öl in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren.
2 Leinsamenschrot in der Küchenmaschine fein mahlen. Mit Flohsamenschalen, Salz, Backpulver und Sauerteigpulver mischen. Eiermischung mit einem Kochlöffel (oder den Knethaken des Handrührers) unterrühren. 10 Minuten quellen lassen.
3 Teig zu 2 ca. 30 cm langen Baguettes formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mehrmals schräg einschneiden und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten backen, nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken. Baguettes herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.