Name: Spargelcremesuppe: Thermomix ® Rezept
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 700 g weißer Spargel; 2 Schalotte; 40 g Butter; 40 g Mehl; 850 g Wasser; 1,5 Tl Salz; 1 Tl Zucker; 1 Tl Zitronensaft; 250 g Schlagsahne; 1 Prise Muskat; 100 g Katenschinken; 6 Stängel Kerbel; 6 Prisen Pfeffer

Spargelcremesuppe: Thermomix ® Rezept

Beim Spargel tummeln sich die führenden Köpfe zur Entspannung gern da, wo es warm und gemütlich ist.

20 min gesamt 6 250 cal

Zubereitung

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1 Spargelspitzen im Varoma-Behälter verteilen.
2 Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3 Butter zugeben und ohne Messbecher 4 Min./Stufe 1 dünsten.
4 Mehl zugeben und 3 Min./100 °C/ Stufe 2 dünsten.
5 Wasser zugeben und 10 Sek./Stufe 5 mischen.
6 Salz, Zucker und Spargelstücke zugeben, Varoma mit den Spargelspitzen aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma absetzen.
7 Suppe 30 Sek./Stufe 4–8 schrittweise ansteigend pürieren.
8 pargelspitzen, Zitronensaft, Sahne und Muskat zugeben, 3 Min./90 °C/Linkslauf/Stufe 1 erwärmen, abschmecken und umfüllen.
9 Mit Schinkenwürfeln, Kerbel und Pfeffer bestreuen und servieren.