Name: Endiviensuppe Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Kartoffel; 2 weiße Zwiebel; 3 El Öl; 1 l Gemüsefond; 100 ml Schlagsahne; 400 g Endivien-Salat; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 El Meerrettich

Endiviensuppe Rezept

Endiviensuppe: Kartoffeln, weiße Zwiebeln, Öl, Gemüsefond, Schlagsahne, Endivien-Salat, Salz, Pfeffer, Muskat, Meerrettich

45 min gesamt 4 271 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln und Zwiebeln schälen, beides würfeln und im heißen Öl andünsten. Mit Fond und Sahne auffüllen und zugedeckt 20 Min. garen.
2 Inzwischen den Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Nach Garzeitende 1/3 der Kartoffeln mit einer Schaumkelle aus der Suppe nehmen, dafür 200 g vom Salat hineingeben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Meerrettich würzen. Kartoffelwürfel zurück in die Suppe geben und mit den restlichen Salatblättern bestreut servieren.