Name: Saftiger Karotten-Mandel-Kuchen im Glas
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Möhre; 100 g Zartbitterschokolade; Fett; 6 Bio-Ei; Salz; 150 g Zucker; 4 Tropfen Backaroma Bittermandel; 300 g Mandelkern; 2 Tl Weinsteinbackpulver; 50 g Speisestärke; 100 g Vollmilchkuchenglasur; Marzipan-Möhren

Saftiger Karotten-Mandel-Kuchen im Glas

So saftig mit Möhren und Schoko. Wer den mitbringt, ist garantiert Lieblingsgast.

1 hr 10 min gesamt 4 1246 cal

Zubereitung

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1 Möhren schälen und fein raspeln. Schokolade fein hacken. 4 ofenfeste Gläser (à 500 ml Inhalt, mit Deckeln, Gummiringen und Klammern, z. B. von Weck) gut ausfetten. Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.
2 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, 75 g Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen. Eigelbe, 75 g Zucker, 1 Prise Salz und Backaroma mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig aufschlagen. Mandeln, Backpulver, Stärke und gehackte Schokolade mischen, mit den Möhrenraspeln unter die Eigelbmasse rühren. Ein Drittel des Eischnees unterrühren, den Rest mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
3 Teig in die Gläser füllen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 30–35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Deckeln, Gummiringen und Klammern verschließen. Gläser auf einem Gitter abkühlen lassen.
4 Nach Belieben Kuchen in den verschlossenen Gläsern verschenken, so halten sie sich mehrere Wochen. Oder Kuchenglasur über einem heißen Wasserbad zerlassen. Über die abgekühlten Kuchen träufeln und mit Marzipanmöhren verzieren.