Name: NY Cheesecake: klassisch & cremig
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 100 g Butter; 200 g Butterkeks; 600 g Frischkäse; 200 g Magerquark; 200 g Zucker; 3 El Speisestärke; 1 Bio-Ei; 150 g Schlagsahne; 2 El Zitronensaft; 250 g Schmand; 1 Pk. Vanillezucker; 2 El Zucker; 1 Tl Zitronensaft

NY Cheesecake: klassisch & cremig

Saftig, knusprig, lecker: Das Rezept für den cremigsten New York Cheesecake ever.

1 hr gesamt 12

Zubereitung

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1 Butter zerlassen. Butterkekse zerbröseln und der Butter vermischen. Auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm ø) verteilen. Mit den Fingern fest drücken.
2 Im heißen Ofen bei 180 Grad auf dem Rost in der Ofenmitte 5-10 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Boden in der Form auf einem Rost abkühlen lassen.
3 Für die Creme Frischkäse, Magerquark, Zucker und Speisestärke cremig schlagen. Ei, Sahne und 2 El Zitronensaft hinzugeben und vorsichtig glatt rühren. Auf dem Boden verstreichen und weiter 45 Min. backen bis der Rand goldbraun wird.
4 Für den Guss Schmand, Vanillezucker, Zucker und 1 El Zitronensaft verrühren. Auf dem Kuchen verstreichen und weitere 5 Min. backen. In der Form auf einem Gitter 2 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann abgedeckt im Kühlschrank mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und servieren.