Name: Tomaten-Brot-Salat mit Ziegenfrischkäse Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Sauerteigbrot; 9 El Olivenöl; 750 g Tomate; Salz; 1 Bio-Salatgurke; 300 g Ziegenfrischkäse; Pfeffer; 2 El Rotweinessig; 0.5 Tl Zucker; 2 Schalotte; 3 Stiele Thymian; 5 Stiele Minze; 5 Stiele Basilikum

Tomaten-Brot-Salat mit Ziegenfrischkäse Rezept

Ein leckeres Rezept für Tomaten-Brot-Salat mit Ziegenfrischkäse. Zubereitet in 35 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach.

35 min gesamt 4 498 cal

Zubereitung

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1 Brot in sehr dünne Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen und mit 3 El Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten goldbraun rösten, dabei 1-mal wenden.
2 Stielansatz der Tomaten keilförmig herausschneiden. Tomaten in kochendem Salzwasser 20-30 Sekunden blanchieren, abschrecken, häuten und klein schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ziegenkäse cremig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Restliches Olivenöl und Rotweinessig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schalotten fein würfeln. Thymianblätter von den Stielen abzupfen und mit Tomaten und Schalotten zum Dressing geben.
4 Minze- und Basilikumblätter von den Stielen abzupfen und mit den Gurkenscheiben unter den Salat heben. Geröstete Brotscheiben in eine Schüssel geben und den Salat darauf verteilen. Mit dem Ziegenkäse garnieren und servieren.