Name: İndoneziya Üsulu Mal Əti Rendanqı (Beef Rendang)
Prep time: 48 min
Cook time: 3 h 12 min
Total time: 4 h
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 1 kq Mal əti (bud və ya yumşaq hissə); 800 ml Kokos südü (yağlı, konservləşdirilmiş); 3-4 ədəd Baş soğan və ya Şalot soğanı; 5-6 diş Sarımsaq; 3-5 ədəd Qırmızı acı bibər (Chili); 3 sm-lik parça Təzə zəncəfil; 2 budaq Limonotu (Lemongrass); hərəsindən 1-2 ədəd Darçın çubuğu, Ulduz anis, Qərənfil; zövqə görə Bitki yağı və Duz

İnqrediyentlər

2 pors.

1 kq Mal əti (bud və ya yumşaq hissə)
800 ml Kokos südü (yağlı, konservləşdirilmiş)
3-4 ədəd Baş soğan və ya Şalot soğanı
5-6 diş Sarımsaq
3-5 ədəd Qırmızı acı bibər (Chili)
3 sm-lik parça Təzə zəncəfil
2 budaq Limonotu (Lemongrass)
hərəsindən 1-2 ədəd Darçın çubuğu, Ulduz anis, Qərənfil
zövqə görə Bitki yağı və Duz

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🌶️ Ədviyyat pastasının (Bumbu) hazırlanması: Soğan, sarımsaq, zəncəfil, qırmızı acı bibər və zəfəran kökünü blenderdən keçirib tam hamar bir pasta halına gətirin.
2 2. 🔥 Qovurma: Böyük bir qazanda yağı qızdırın və hazırladığınız ədviyyat pastasını ətri çıxana qədər 5-7 dəqiqə qovurun. Üzərinə limonotu (lemongrass), darçın çubuğu, ulduz anis və qərənfili əlavə edin.
3 3. 🥩 Ətin əlavə edilməsi: İri kubiklər şəklində doğranmış mal ətini (mümkünsə bir az lifli hissəsindən) qazana əlavə edin və rəngi dönənə qədər qovurun.
4 4. 🥥 Kokos südü: Ətin üzərinə kokos südünü və bir az duzu əlavə edin. Qarışığı qaynama dərəcəsinə çatdırın, sonra odu ən aşağı dərəcəyə endirin.
5 5. ⏳ Səbirli bişmə: Qazanın qapağını aralı qoyaraq ət tam yumşalana və maye tamamilə çəkilənə qədər (təxminən 3 saat) bişirin. Bu müddətdə ara-sıra qarışdırın ki, dibi yanmasın.
6 6. ✨ Karamelizasiya: Maye tam çəkildikdə ət kokos yağı ilə birlikdə qovrulmağa başlayacaq. Ətlər tünd qəhvəyi rəng alana və ədviyyatlar ətin üzərinə tam yapışana qədər daha 15-20 dəqiqə qarışdıraraq qızardın. Nuş olsun!